真皮製作的工藝流程去毛（石灰泡）——去肉——片皮——脫脂（脫脂後呈現為絲瓜囊狀的纖維架）——加脂（經過化學處理的加進去，填充）——複鞣——扯皮——烘幹——修皮磨革——染色壓花。（注：皮發出臭味主要是因為脫脂不幹淨或填充的脂料不合格。

按照牛的種類分：黃牛皮，水牛皮黃牛皮表麵的皮料的毛孔呈圓形，較直地伸入皮內，毛孔較細透氣性較好。纖維組織結實、皮質柔軟，耐磨耐用，可塑性強。黃牛皮更適合做沙發，但價格高於水牛皮。水牛皮表麵的毛孔比黃牛革粗大，毛孔數較黃牛皮稀少，毛囊比較大，纖維組織比較鬆，皮質偏硬。因為勞作表麵受損就多，不如黃水皮細致豐滿。蚊蟲叮咬的痕跡、鞭痕、頸紋等較多較突出一般表麵處理較厲害，生產量多。較黃牛皮便宜30%左右，較適合生產皮鞋等。